Arancini di Riso

Gevulde rijstballetjes met mozzarella, knapperig gebakken in de pizza oven.

Bereidingstijd 60 min
Aantal 6 personen
Moeilijkheidsgraad Uitdagend
Type oven Gas oven
Naar het recept
Voorgerecht

Ingrediënten

Risotto

  • 300 gram arborio rijst
  • 1 liter kippenbouillon
  • 1 kleine ui
  • 50 gram boter
  • 50 gram parmezaanse kaas
  • 1 ei

Vulling en paneren

  • 150 gram mozzarella in blokjes
  • 100 gram bloem
  • 2 eieren (losgeklopt)
  • 200 gram paneermeel
  • voor bakken olijfolie

Bereidingswijze

  1. 1

    Risotto maken

    Maak een basis risotto: fruit de ui in boter, voeg de rijst toe en roer. Voeg geleidelijk bouillon toe tot de rijst gaar is. Meng met parmezaan en ei. Laat volledig afkoelen.

  2. 2

    Vormen

    Neem een eetlepel rijst, maak een kuiltje, vul met mozzarella en vorm tot een bal. Wentel door bloem, ei en paneermeel.

  3. 3

    Bakken

    Bak de arancini in een gietijzeren pan met olijfolie in de pizza oven bij 350°C, draai regelmatig tot rondom goudbruin. Serveer warm.

Afmaken en serveren

Deze Siciliaanse specialiteit wordt door de hoge temperatuur van de pizza oven extra krokant. Een heerlijke snack of voorgerecht.