Zelf pizzadeeg maken
Handgegooid pizza deeg is het verschil tussen een goede en een geweldige pizza. Leer hoe je dit thuis maakt.
Het perfecte pizzadeeg
Ben je nog maar net begonnen met pizza’s bakken? Dan weet je waarschijnlijk niet beter dan dat je voor het pizzadeeg een deegroller gebruikt. Maar echte Napolitaanse pizza wordt met de hand uitgerekt!
Ingrediënten voor 4 pizza’s
- 500g bloem (tipo 00)
- 325ml lauwwarm water
- 10g zout
- 3g verse gist
Bereiding
Los de gist op in het water en voeg toe aan de bloem. Kneed 10-15 minuten tot een glad deeg. Voeg het zout halverwege toe.
Laat het deeg minimaal 24 uur rijzen in de koelkast voor de beste smaak en textuur. Haal het 2 uur voor gebruik uit de koelkast.
Tip
Een langere rijstijd zorgt voor meer smaak en een luchtigere korst. Professionals laten hun deeg soms wel 72 uur rijzen!