Bistecca alla Fiorentina

Sappige T-bone steak op Florentijnse wijze - perfect geroosterd in de pizza oven.

Bereidingstijd 20 min
Aantal 2 personen
Moeilijkheidsgraad Gemiddeld
Type oven Houtgestookt
Naar het recept
Vlees & Vis

Ingrediënten

Ingrediënten

  • 1 kg T-bone steak (4-5 cm dik)
  • naar smaak grof zeezout
  • naar smaak versgemalen zwarte peper
  • 2 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 2 takjes verse rozemarijn
  • 1 citroen (in partjes)

Bereidingswijze

  1. 1

    Voorbereiden

    Haal de steak minimaal 1 uur van tevoren uit de koelkast. Dep droog met keukenpapier. Bestrijk licht met olijfolie.

  2. 2

    Grillen

    Verwarm de pizza oven goed door. Leg de steak direct op de hete vloer of op een gietijzeren pan. Gril 3-4 minuten per kant voor medium-rare. Gebruik nooit een vork om te keren.

  3. 3

    Serveren

    Laat 5 minuten rusten. Bestrooi met zeezout en peper, besprenkel met olijfolie. Serveer met citroenparten en rozemarijn.

Afmaken en serveren

De Bistecca alla Fiorentina is een iconisch Toscaans gerecht. De intense hitte van de pizza oven geeft de steak een perfecte korst terwijl het binnenste sappig blijft.